موغروسيد V رقم CAS#88901-36-4

وصف منتج موغروسيد V رقم CAS#88901-36-4

موغروسيد V هو سابونين ثلاثي التربينويد طبيعي حلو المذاق، يُستخلص من الفاكهة المجففة لنبات Momordica grosvenori، وهو نبات متسلق من الفصيلة القرعية. بوصفه المكوّن الرئيسي المسؤول عن الحلاوة في فاكهة الراهب، ينتمي إلى السابونينات الرباعية الحلقات من نوع الكوكوربيتان، والتي يمكن أن تشكّل ما يصل إلى 1.6% من الوزن الجاف للفاكهة. وهو مُحَلٍّ طبيعي خالٍ من السعرات الحرارية ذو حلاوة ممتازة، إذ يبلغ نحو 300 ضعف حلاوة السكروز.

يرتبط لونه ارتباطًا وثيقًا بالنقاء؛ إذ يظهر الصنف عالي النقاء (≥98%) على هيئة مسحوق بلوري أبيض مائل إلى العاجي أو أبيض، بينما تظهر المنتجات الأقل نقاءً بلون أصفر فاتح إلى بني فاتح. هذا المركّب قليل الذوبان في الإيثانول وحرّ الذوبان في الماء. ويحافظ على خصائصه المستقرة في ظروف المعالجة الاعتيادية، إذ يقاوم التدهور الحراري والحِمضي.

الخصائص الكيميائية لموغروزيد V

تطبيق المنتج لـ موغروسيد V رقم CAS#88901-36-4

موغروسيد V هو مُحَلٍّ طبيعي عالي الكثافة وخالٍ من السعرات الحرارية، يُستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية والمشروبات. يمكنه استبدال السكروز لتطوير منتجات منخفضة السكر وخالية من السكر مثل المشروبات الوظيفية، والمخبوزات، ومنتجات الألبان، والحلويات، دون التسبب في ارتفاع حاد في سكر الدم، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري وفئات إدارة الوزن.

في مجال المنتجات الصحية، يُستخدم كمُعدِّل للنكهة في المكملات الغذائية والتركيبات العشبية. كما يعمل كمكوّن تحلية طبيعي في منتجات العناية بالفم والمواد الكيميائية اليومية. بفضل استقراره الحراري الجيد وطعمه الحلو النقي، أصبح مادة خام تحلية نباتية المنشأ شائعة في سوق تقليل السكر العالمي.