وصف منتج المالتوز رقم CAS 69-79-4
المالتوز، ويُعرف أيضًا باسم مالتوبيوز أو دي-مالتوز، هو مركب ثنائي السكاريد نموذجي. يُصنَّع من خلال تفاعل التكاثف ونزع الماء لجزيئتي ألفا-دي-جلوكوز، مرتبطتين بروابط غليكوسيدية ألفا-1,4.
نظرًا لامتلاكه مجموعة هيدروكسيل نصف أسيتالية حرة، ينتمي المالتوز إلى فئة السكريات المختزلة. وعلى غرار الجلوكوز، فهو قادر على إنتاج نتائج اختبار إيجابية مع كاشف تولنز (دورون) وكاشف فهلنغ.
يمكن لبنية الرابطة الغليكوسيدية ألفا-1,4 أن تتبلمر بشكل إضافي لتشكيل مواد أميلوز طويلة السلسلة، حيث يتراوح الوزن الجزيئي المتوسط للأميلوز عمومًا بين 20,000 و200,000.
خصائص المالتوز الكيميائية
| نقطة الانصهار | 110 °س |
| نقطة الغليان | 397.76°C (تقدير تقريبي) |
| الكثافة | 1.54 |
| معامل الانكسار | n20/D 1.361 |
| درجة حرارة التخزين | 2-8°م |
| الذوبانية | شديد الذوبان في الماء؛ ضعيف الذوبان جدًا في الإيثانول البارد (95%)؛ عمليًا غير قابل للذوبان في الإيثر. |
| pka | 12.39±0.20 (متوقع) |
| الأس الهيدروجيني | 4.0-6.5 (25℃) |
| قابلية الذوبان في الماء | 310.3 غ/ل (20 ºC) |
| λmax | λ: 260 نانومتر Amax: 0.08 |
| λ: 280 نانومتر Amax: 0.07 | |
| ميرك | 135736 |
| BRN | 93798 |
| الاستقرار: | مستقر. قابل للاحتراق. غير متوافق مع العوامل المؤكسدة القوية. |
| لوغاريتم التقسيم | -3.391 (تقديري) |
| مرجع قاعدة بيانات CAS | ٦٩-٧٩-٤ (مرجع قاعدة بيانات كاس) |
| مرجع كيمياء NIST | د-غلوكوز، ٤-أو-«ألفا»-د-غلوكوبيرانوزيل-(٦٩-٧٩-٤) |
| نظام تسجيل المواد في وكالة حماية البيئة | د-غلوكوز، ٤-أو-.ألفا.-د-غلوكوبيرانوزيل- (٦٩-٧٩-٤) |
تطبيق المنتج للمالتوز رقم CAS 69-79-4
يُستخدم المالتوز بشكل أساسي في البحث العلمي والاختبارات التحليلية المخبرية. يحتوي هيكله الجزيئي على مجموعات ألدهيد نشطة، مما يمنح المركب خصائص اختزال ويؤهله ليكون سكرًا مختزلًا نموذجيًا.
في التجارب الكيميائية، يمكن للمالتوز أن يتفاعل مع كاشف تولنز (محلول الأمونيا الفضي) لإنتاج تفاعل المرآة الفضية. كما ينتج رواسب حمراء قرميدية عند تفاعله مع محلول هيدروكسيد النحاس القلوي المُحضَّر حديثًا. تحت ظروف التحلل المائي المناسبة، يمكن لجزيء مالتوز واحد أن يتحلل إلى جزيئي جلوكوز.
علاوة على ذلك، تعمل هذه المادة كمكوّن رئيسي في أوساط الزراعة البيولوجية، وكاشف اختبار للكشف عن متعدد الكبريتيد، ومعيار مرجعي للتحليل اللوني في تجارب الكيمياء التحليلية.
