وصف منتج الكراميل رقم خدمة الملخصات الكيميائية ٨٠٢٨-٨٩-٥
يُعد صباغ الكراميل من أقدم ملوّنات الأغذية المكتشفة في تاريخ البشرية، ولا يزال يُحسب واحدًا من المضافات الغذائية السائدة والمقبولة على نطاق واسع في التصنيع الحديث. ويتميز بقوة لونية عالية وقدرة تلوين متميزة، فيمنح درجات حمراء بنية زاهية تضاهي اللون النموذجي لصلصة الصويا المخمّرة. كما يمتلك هذا المضاف خصائص لزوجة مناسبة، وقابلية جيدة للذوبان، وقدرة عالية على مقاومة الملح، إلى جانب جودة مستقرة من دفعة إلى أخرى. وهذه السمات الشاملة تجعله ملائمًا تمامًا للعديد من سيناريوهات تصنيع الأغذية.
الخصائص الكيميائية للكراميل
| الاسم الإنجليزي | الكراميل |
| مرادفات إنجليزية | ap680;bc420(لون);سكر محروق;ملون السكر المحروق;c.i.naturalbrown10;صبغة الكراميل;ds400;الكراميل، اللون، NF |
| رقم CAS | ٨٠٢٨-٨٩-٥ |
| الصيغة الجزيئية | C7H10020 |
| الوزن الجزيئي | 0 |
| رقم EINECS | 232-435-9 |
| الكثافة | 1.35 غ/سم3 |
| FEMA | 2235 | لون الكراميل |
| الشكل | سائل كثيف أو مسحوق متميع |
| اللون | بني داكن إلى أسود بني داكن |
| الرائحة | نكهة الكراميل |
| نوع العطر | حلو |
| فعالية المكونات التجميلية | عامل تلوين، عطر |
تطبيق المنتج للكراميل CAS#8028-89-5
بصفته عامل تلوين صالح للأكل معتمدًا، يمكن دمج صبغة الكراميل في العديد من المنتجات الغذائية النهائية. ويشمل النطاق المطبق البسكويت المخبوز، والحلويات، والمشروبات المنكهة بالفواكه، والحلويات المجمدة بما في ذلك الآيس كريم والمثلجات، وصلصة الصويا المخمرة، والخل الصالح للأكل، وكذلك علب التوابل المحفوظة. ويحتاج المصنّعون إلى تحديد كمية إضافتها بما يتماشى مع متطلبات المعالجة العملية ومواصفات المضافات الغذائية الرسمية.
