سداسي ميتافوسفات الصوديوم رقم سجل المستخلصات الكيميائية 10124-56-8

وصف منتج سداسي ميتافوسفات الصوديوم رقم CAS# 10124-56-8

سداسي ميتافوسفات الصوديوم هو مسحوق بلوري أبيض بكثافة نسبية تبلغ 2.484 مقاسة عند 20 درجة مئوية. يذوب بحرية في الماء لكنه يبقى غير قابل للذوبان في المذيبات العضوية، ويمتلك استرطابية واضحة. علاوة على ذلك، يُظهر هذا المركب قدرة استخلابية قوية تجاه أيونات المعادن بما في ذلك الكالسيوم (Ca) والمغنيسيوم (Mg).

الخصائص الكيميائية لسداسي ميتافوسفات الصوديوم

استخدامات المنتج لسداسي ميتافوسفات الصوديوم رقم سجل المستخلصات الكيميائية 10124-56-8

يجد سداسي ميتافوسفات الصوديوم تطبيقًا واسعًا في المنتجات اللحمية بما في ذلك النقانق ولحم الخنزير المقدد ونقانق السمك. وهو يحسّن قدرة الاحتفاظ بالماء، ويعزز خصائص الترابط، ويثبط أكسدة الدهون في هذه المنتجات. وفي الأطعمة المخمرة مثل معجون الصويا وصلصة الصويا، فإنه يثبط تغير اللون، ويرفع اللزوجة، ويقصر دورات التخمير، ويحسن ملامح النكهة النهائية.

وعند تطبيقه على المشروبات مثل عصائر الفواكه والمشروبات الغازية، فإنه يعزز معدل استخلاص العصير، ويرفع اللزوجة، ويعوق تحلل فيتامين ج. وفي صناعة الآيس كريم، فإنه يعزز الانتفاخ، ويزيد حجم المنتج، ويحسن الاستحلاب، ويتجنب انهيار البنية، ويمنح ملمسًا ولونًا أفضل. كما يضاف إلى منتجات الألبان والمشروبات لوقف الترسيب الناتج عن تخثر البروتين.

وفي تخمير البيرة، يسهل التصفية ويمنع تكون العكارة. وبالنسبة للفاصولياء المصنعة والفواكه المعلبة والخضروات المعلبة، فإنه يثبت الأصباغ الطبيعية للحفاظ على اللون الأصلي للغذاء. علاوة على ذلك، فإن رش محلول سداسي ميتافوسفات الصوديوم المائي على اللحوم المعالجة يمكن أن يعزز تأثيره المضاد للميكروبات.