وصف منتجات الليزوزيم رقم كاس ١٢٦٥٠-٨٨-٣
الليزوزيم إنزيم طبيعي مضاد للميكروبات يُستخلص بشكل رئيسي من بياض بيض الدجاج، ويظهر على شكل مسحوق أبيض إلى أبيض عاجي أو مسحوق مجفف بالتجميد. بوزن جزيئي يقارب ١٤٫٣ كيلو دالتون، يحلل تحديدًا الروابط الغليكوسيدية بيتا ١،٤ في الببتيدوغليكان الموجود في جدار الخلية البكتيرية، مما يؤدي إلى تحلل الخلايا وتثبيط فعال للبكتيريا موجبة الجرام. يذوب هذا المنتج بسهولة في الماء ويحافظ على استقرار جيد في الظروف الحمضية.
نظرًا لمصدره الطبيعي وكونه آمنًا، يُستخدم الليزوزيم على نطاق واسع كمادة حافظة في منتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية، فضلًا عن كونه مكونًا فعالًا في التطبيقات الصيدلانية والأعلاف. يجب تخزينه في مكان جاف وبارد ومحكم الإغلاق، بعيدًا عن الضوء والرطوبة، للحفاظ على النشاط الإنزيمي.
خصائص الليزوزيم الكيميائية
| ضغط البخار | 0 باسكال عند 25 درجة مئوية |
| درجة حرارة التخزين | -20°مئوية |
| الشكل | مسحوقأو مسحوق مجفف بالتجميد |
| اللون | أبيض إلى أبيض مائل للصفرة |
| الأس الهيدروجيني | الأس الهيدروجيني (15 غ/ل، 25 درجة مئوية): 3.0～5.0 |
| المصدر البيولوجي | بياض بيض الدجاج أو التخمير الميكروبي |
| قابلية الذوبان في الماء | قابل للذوبان في الماء عند 10 ملغ/مل. |
| النشاط النوعي | 8000-120000 وحدة/ملغ |
| امتصاص | 3.9 عند 280 نانومتر (10 ملغ إنزيم/مل) |
تطبيق المنتج من الليزوزيم CAS#12650-88-3
يعمل الليزوزيم كعامل مضاد للميكروبات طبيعي وآمن عبر صناعات متعددة.
في قطاع الأغذية، يُستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في الجبن ومنتجات الألبان واللحوم والمأكولات البحرية والمشروبات، مما يطيل مدة الصلاحية بفعالية عبر تثبيط البكتيريا المسببة للتلف دون المساس بالنكهة. وفي المجال الصيدلاني، يُستخدم في منتجات العناية بالفم وأقراص الحلق والمستحضرات المضادة للالتهاب للسيطرة على العدوى البكتيرية ودعم صحة الأغشية المخاطية. وكإضافة علفية، يساعد في تقليل استخدام محفزات النمو المضادة للحيوية في تربية الماشية والدواجن. علاوة على ذلك، يلعب الليزوزيم دورًا مهمًا في التكنولوجيا الحيوية لتفكيك جدران الخلايا واستخلاص الأحماض النووية، ويُدمج بشكل متزايد في مستحضرات التجميل بفضل خصائصه المضادة للبكتيريا اللطيفة وفوائده المكيفة للبشرة، مما يلبي الطلب المتزايد على حلول المواد الحافظة الطبيعية.
